Pro základy jídel použijte papriku sladkou, pálivou poté k pikantnímu dochucení. Mletá se používá do masitých jídel a téměř do všech druhů gulášů. Paprika se přidává pro lepší chuť i výraznější barvu do polévek a omáček.
Kvalitu papriky určuje tzv. ASTA (American Spice Trade Association), což je americké obchodní sdružení. Čím vyšší hodnota, tím kvalitnější (aroma, barvivost, chuť) paprika je. Za standart v kuchyni se považuje 80 ASTA. Nad tuto hodnotu se jedná o velmi kvalitní papriku.
