Díky špaldové mouce je knedlík výživnější, lépe stravitelný a sytější než knedlík z pšeničné mouky. Obsahuje také více minerálů a má lehce oříškovou chuť.
příprava: 1 kg směsi smícháme s 450ml vlažné vody a vypracujeme těsto. To necháme 50 minut vykynout na teplém místě. Z takto vzniklého těsta vytvoříme knedlík, který necháme cca 10 - 15 minut dokynout. Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě cca 20 minut.
